海鮮脫殼目的是要從貝殼中取出牡蠣肉以便加工食用。但由于牡蠣的大小、形狀不一，給開殼工作帶來很大的困難。目前常用的開殼方法以手工操作為主，其效率低，勞動強度大，不適于大規模生產。目前還有幾種開殼方法但保證不了肉蠣的新鮮感和原有的風味（高溫處理方法、冷凍處理法、微波處理法、高溫氣流開殼法等）。

     目前我公司研制了牡蠣超高壓脫殼機，此設備可以對牡蠣可自動脫殼，殼與肉完全分離，蠣肉營養成分基本保持不變，而且還能起到保鮮殺菌作用，有效保證牡蠣的衛生安全，保存牡蠣原有的風味，延長牡蠣保藏期，并提高牡蠣產業化水平，促進漁民增收。

超高壓脫殼機參數

 超高壓脫殼機優點：

1、減少工人在脫殼中損壞蠣肉；

2、大小牡蠣可以完全脫殼、減少蠣肉的浪費

3、節約勞動成本，適合大規模化加工生產

4、延長蠣肉的保藏期

5、保證蠣肉的原有風味

6、提高了開殼產量及漁民的收入